من النادر أن تجد طبقًا يحقق توازنًا بين الطعم المميز والقيمة الغذائية المرتفعة مثل الفول بالبيض، وهو واحد من الأطباق التقليدية المصرية التي تجسد البساطة والتميز في الطهي. فهو يتميز بكونه وجبة غذائية متكاملة بسعر اقتصادي ويتم تحضيره بسرعة. اليوم، سنقدم لكم نظرة على هذا الطبق الذي يجمع بين البساطة والنكهة، وكيف يمكنك تحضيره بطرق مختلفة.
الفول بالبيض المكونات:
- 250 جرام من الفول المدمس
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة بندورة مقطعة إلى مربعات صغيرة
- ملعقتان من زيت الزيتون
- ملعقة من الزبدة أو السمنة البلدية
- عصير نصف ليمونة
- رشة من الفلفل الحار
- ملعقة طحينة
- أربع بيضات من الحجم المتوسط
طريقة التحضير:
بعد وضع الفول في مقلاة على النار، يُضاف الملح وعصير الليمون ثم يتم التحريك بلطف حتى لا تتفتت حبات الفول. قطع البندورة تُضاف إلى الفول وتُحرك ببطء. يترك الفول على النار حتى يغلي، وفي هذه الأثناء، يُخلط الطحينة مع زيت الزيتون حتى يصبح الخليط متجانس. يُضاف الخليط إلى الفول ويُضاف الفلفل حسب الرغبة. يُنشر الفول بالتساوي في المقلاة وتُوضع السمنة البلدية على الوجه. يُضاف البيض فوق الفول بحيث تبقى الصفارات ثابتة ومتماسكة. يُغطى الوجه بالملح وتُغطى المقلاة لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج البيض. يُقدم الفول الساخن مع بعض السماق للتزيين.
على الجانب الآخر، يمكن تحضير الفول بالبيض بطريقة أخرى بخلط البيض والفول معًا لتحضير طبق الفول بالبيض المخلوط. يتم هرس الفول في المقلاة حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف الملح وحامض الليمون والفلفل الحار وقليل من الماء ويتم التحريك حتى يتجانس الخليط. يُضاف البيض المخفوق إلى الفول مع التحريك المستمر حتى ينضج البيض تمامًا. يُغطى الطبق لمدة ثلاث دقائق للتأكد من نضج البيض. يُقدم الفول الساخن مع الخبز الطازج وأنواع المقبلات المفضلة لك، مع التزيين بالبقدونس والبصل الأخضر المفرومين.