.jpg "الكوارع")
الكوارع، هو من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، خاصة في مصر، حيث تتواجد مطاعم متخصصة في تحضير هذا الطبق الذي يتميز بالقوة والشكل الفريد. هذا الطبق يتكون من أقدام الخراف والأبقار، ويعتبر من أكثر الأطباق الشعبية التي تُقدم في الشتاء بفضل محتواها العالي من الطاقة والسعرات الحرارية.
المكونات الأساسية لطبق الكوارع
- الكوارع، الكمية حسب الرغبة
- بصلتين مقطعتين إلى قطع صغيرة
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الخل
- نصف ملعقة من الهيل الحب
- نصف ملعقة من القرنفل
- عود قرفة
- نصف ملعقة من الكمون
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب من معجون الطماطم
خطوات تحضير طبق الكوارع
- تنظيف الكوارع جيدا بالغسل المتكرر بالماء الساخن ونزع الشعر عنها بعناية
- وضع الكوارع في قدر على النار وتغليتها لمدة 5 دقائق، ثم تصفية الماء، وتكرار العملية
- إضافة الملح، والهيل، والقرنفل، والقرفة إلى القدر، وتغليتها حتى تنضج
- تسخين الزيت النباتي في وعاء آخر، وإضافة البصل المقطع، والثوم المهروس وتقليبهم حتى يذبلوا، ثم إضافة معجون الطماطم والبهارات والخل
- إضافة هذا المزيج إلى القدر الذي فيه الكوارع، وتركه على النار لمدة نصف ساعة
- تقديم الكوارع ساخنة
كيف تحضر فتة الكوارع؟
تُعتبر فتة الكوارع واحدة من أشهر الأطباق الجانبية التي تُقدم مع طبق الكوارع. تتكون من الرقاق أو خبز الشراك، الثوم المهروس، السمن أو الزيت، الخل والليمون، ويمكن تزيينها بالصنوبر والبقدونس المفروم.
الكوارع طبق متواضع ولكنه يحمل في طياته تاريخًا طويلًا من التقاليد الشعبية العربية. فلنستمتع بتحضيره وتذوقه مع الأهل والأصدقاء!